Во время созревания происходят химические реакции между спиртом, ароматическими веществами и древесиной. Эти реакции увеличивают количество сложных эфиров и альдегидов в виски. Кроме остатков хереса или бурбона в стенке бочки, спирт также извлекает танины, ванилин и карамель из древесины.
Зачем обжигают бочки? Даже те, кто плохо разбирается в виски, понимают, что обжиг бочки значительно влияет на вкус напитка. Именно этот процесс высвобождает соединения ванилина в древесине и обеспечивает фирменную карамельную сладость напитка.
Но бочки из-под бурбона перед использованием сильно обжигают, при этом на внутренних стенках бочки образуется слой содержащий большое число различных соединений, влияющих на букет будущего напитка, самым ярким из которых является ванилин – наделяющих бурбон и виски выдержанные в бочках из-под него ванильными оттенками.
Некоторые виски идут в смешанной выдержке — сначала выдерживаются в двух разных бочках, а затем смешиваются. Существуют также и варианты додержки, например, последние три года виски выдерживается в другой бочке. Однако можно выделить два основных направления: «шотландское» и «ирландское».
Даже те, кто плохо разбирается в виски, понимают, что обжиг бочки значительно влияет на вкус напитка. Именно этот процесс высвобождает ...
Как долго в них выдерживают напиток? · бурбон-портвейн-ром; · бурбон-херес-ром; · ром-бурбон-херес-херес Олоросо; · американский дуб-европейский дуб ...
Откуда же тогда появилась традиция выдерживать виски в дубе? ... В среднем в 10 раз она дороже бочки из-под бурбона и ее использование часто ...
Glenfiddich 15 Year Old представляет собой напиток золотистого цвета, который выдерживается поочередно в трех бочках из-под хереса, бурбона и в ...
Какой объем бочки из под бурбона?
Большинство шотландского виски выдерживается в американских бочках из-под бурбона. Такие бочки имеют ёмкость около 190 литров (American Standard Barrel ...
Виски выдерживают не только в новых бочках из дуба, но и в таких, которых созрели другие благородные напитки. Например, американский Бурбон, портвейн, ...
Виски Glenmorangie Pride выдерживают 18 лет в бочках из-под бурбона, а затем 10 лет в бочках из-под сотерна. Постоянные линейки. От выпуска ...
Бурбон по закону должен выдерживаться в бочке американского дуба. ... Основная часть виски по всему миру выдерживается в бочках из