Ферментированное молоко – это собирательное название продуктов типа йогурта, имера, кефира, сквашенной пахты, филмьолка (скандинавской простокваши), сметаны и кумыса (продукта на основе кобыльего молока).
Какие продукты относятся к ферментированным? В каждой культуре есть свои ферментированные продукты, и перечислять их можно бесконечно. Многие из них вы точно знаете и ели: кефир, йогурт, айран, сыр, квашеная капуста, солёные огурцы, квас, чайный гриб, соевый соус, чай пуэр, иван-чай, вино, пиво, медовуха, уксус.
Любая ферментация – это сквашивание или брожение. То есть процесс расщепления органических соединений под действием различных микроорганизмов. Всем известно, что без холодильника молоко быстро скисает и расслаивается само по себе. Процесс лактоферментации запускают бактерии, производящие молочную кислоту.
Ферментация: кисломолочные продукты · Что такое ферментация · Почему сквашенное молоко полезнее свежего? · Мацони · Йогурт · Кефир · Ряженка · Ацидофилин.
Как получают кисломолочные продукты. Когда в молоко попадает определенный вид бактерий или дрожжей начинается процесс брожения: микроорганизмы поглощают ...
Главный food-тренд для похудения: ферментированные продукты — те, что подверглись ферментации, то есть брожению, когда бактерии питаются сахаром и ...
К ферментированным молочным продуктам относятся сыр, йогурт, кварк (мягкий творог), кефир и кислое молоко. Согласно данным более ранних ...
Влияние ферментированных молочных продуктов на здоровье сердца
САМЫЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ · КВАШЕНАЯ КАПУСТА · МИСО · НАТУРАЛЬНЫЙ ЙОГУРТ · КЕФИР · КОМБУЧА (или старый добрый чайный гриб из ...
Какие ферментированные продукты можно приготовить дома? Начинать лучше с овощей и молочных продуктов — можно добиться впечатляющих ...
Какие продукты относятся к ферментированным? ... В каждой культуре есть свои ферментированные продукты, и перечислять их можно бесконечно. Многие ...